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日本的「饮食文化」（食文化）深受传统文化影响，注重礼仪和细节，尤其在正式场合或与日本人共餐时，了解这些礼仪能体现尊重和融入。以下是日本饮食文化中需要注意的主要礼仪及其具体说明：
一、餐前礼仪
- 洗手与准备：
- 用餐前洗手，部分餐厅提供湿毛巾（おしぼり）擦手。
- 坐姿端正，避免翘腿或倚靠桌子。
- 开餐问候：
- 开始用餐前说「いただきます」（Itadakimasu），意为“感谢食物，我开动了”。
- 表示对食物和制作者的感恩。
二、用餐工具礼仪
- 筷子（箸）使用：
- 正确拿法：筷子靠近顶部握持，避免交叉或插在饭里（像供奉死者的行为）。
- 禁忌：
- 不要用筷子指人或传递食物（「箸渡し」类似葬礼习俗）。
- 避免舔筷子或敲碗。
- 用完放回筷架（箸置き），不横放在碗上。
- 碗与盘：
- 小碗（如饭碗、味噌汤碗）可端起来吃，靠近嘴喝汤或吃饭。
- 大盘（如寿司盘）不要端起，直接夹取。
- 勺子与叉子：
- 味噌汤通常不用勺子，直接端碗喝。
- 西餐场合（如吃咖喱）可使用勺子或叉子，按西方习惯。
三、进食礼仪
- 小口慢食：
- 日本人习惯小口吃，避免大口吞咽。
- 咀嚼时尽量不出声，尤其是喝汤或吃面时。
- 吸面声：
- 吃拉面、荞麦面时，发出「ズルズル」吸面声是被接受的，表示享受食物。
- 但其他场合（如喝汤）应尽量安静。
- 分享与取食：
- 共用菜肴时，用公筷（取り箸）或翻转自己筷子取食，避免直接用个人筷子。
- 不要挑拣盘中食物，拿靠近自己的部分。
- 避免浪费：
- 日本人重视食物，尽量吃完，不剩饭。
- 若吃不完，可提前告知或少盛。
四、饮品礼仪
- 敬酒与喝酒：
- 与人喝酒时，彼此倒酒（不自己倒），说「どうぞ」（请用）。
- 接受倒酒时，双手端杯略抬，表示感谢。
- 敬酒时说「乾杯」（Kanpai），轻碰杯后小口喝。
- 茶与水：
- 日本餐厅常免费提供绿茶（お茶）或水，不需特别点。
- 喝茶时端起杯子，不用吸管。
五、餐后礼仪
- 结束问候：
- 吃完后说「ごちそうさまでした」（Gochisousama deshita），意为“谢谢款待”。
- 表示对食物和服务的感激。
- 收拾：
- 将碗筷放回原位，餐巾叠好。
- 不要把垃圾（如纸巾）留在桌上。
- 付款：
- 日本餐厅多在柜台结账，无小费文化。
- 分担费用（割り勘）时提前商量。
六、特定食物礼仪
- 寿司：
- 用手或筷子吃均可，手抓时拿鱼的部分，避免捏饭团。
- 酱油只蘸鱼，不浸饭，轻轻一点即可。
- 吃顺序：从清淡（如白鱼）到油腻（如鳗鱼）。
- 拉面：
- 吸面时不必拘谨，可搭配汤匙喝汤。
- 吃完汤表示尊重，但不强求。
- 和食定食：
- 味噌汤和饭同时吃，先喝一口汤再吃饭。
- 小菜（おかず）搭配主食，不一次性吃完某样。
七、社交场合注意
- 敬老传统：
- 长辈或上司先动筷，年轻人稍等。
- 服务时优先照顾他人。
- 避免私自加料：
- 如需酱油或调料，询问店员，不要随意拿桌上的。
- 手机与交谈：
- 吃饭时避免玩手机，大声说话也不礼貌。
八、实际示例
- 场景：与同事在餐厅吃和食。
- 入座后擦手，说「いただきます」。
- 端起饭碗小口吃，用公筷夹菜。
- 喝茶时双手捧杯，吃完说「ごちそうさまでした」。
- 场景：独自吃拉面。
- 吸面发出声音，喝汤用碗，筷子放回托盘。
九、注意事项
- 文化差异：
- 日本不像西方强调餐桌安静，吸面声或喝汤声常被接受。
- 无需小费，但服务不好可反馈。
- 适应性：
- 日常用餐（如便利店便当）无需严格礼仪，正式场合才需注意。
- 询问：
- 不确定时可问日本人「これ、どうやって食べますか？」（这个怎么吃？）。
十、小贴士
- 观察模仿：初到日本，跟随周围人学习。
- 练习筷子：熟练使用提升体验。
- 尊重习俗：即使不习惯，也避免批评当地习惯。
