 编号：N100084 |
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| 教育背景： |
| 1989/9--1999/7 湖北省公安县藕池镇小学、中学 学前教育 初中
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| 工作经验： |
| 工 作 经 验
2008/1--至今：福建冠辉食品有限公司 所属行业： 快速消费品(食品,饮料,化妆品) 新产品研发部 科研人员 研发各类中式点心.比如 春卷,虾饺,饺子,烧卖,油炸点心,东南亚点心,咖喱角等 汇报对象： 总经理 下属人数： 1 -------------------------------------------------------------------------------- 2006/5--2007/12：福州京元快餐鼓山分店 所属行业： 餐饮业 分公司 店长，负责分店全面经营管理 职位描述：负责分公司日常事务。包括人员管理，生产管理，顾客服务管理，成本核算，菜谱制作等 汇报对象： 总经理 下属人数： 8 证 明 人： 文小尤 离职原因： 综合因素 工作业绩： 6月份正式全面负责分公司业务。 在品质上严格管理，强调食品卫生安全责任重要性，制定食品卫生安全管理制度，岗位责任制度，保证菜品质量。 在服务方面，定期不定期培训员工，从心态上，责任上，服务成就感上培养员工良好的责任心，感恩心。从语气，行为，思想上培养员工热情的服务态度，坚定的信心。 在成本控制方面，坚持日帐日清，成本预算，核算。分析食材，调料，粮油，燃油，水电煤气各项成本比例，进行有效控制成本。 通过严格的质量管理，优秀的服务态度，严密的成本控制，在11月份物价持续上涨的情况下，依然保持前所未有的高毛利，高顾客满意度。 -------------------------------------------------------------------------------- 2004/2--2006/3：福建空港食品有限公司 所属行业： 航天/航空 生产部 航空配餐 中餐主厨 职位描述：国内 国际各大航空公司 旅客 机组中西餐食烹调制作 取得成绩：熟练掌握了航班与配餐、航空食品性质特征及其制作要点；熟知食品危害分析关键控制点HACCP体系的各个环节和GMP良好操作规范的运用等。 在职期间 曾多次前往厦门，杭州，深圳等机场航空食品公司学习 马来西亚，新加坡等风味航空食品制作。深刻了解了国际航空食品制作方式，制作要点，发展状况等。 -------------------------------------------------------------------------------- 1999/7--2003/12：湖北荆州市长丰餐饮管理有限公司 所属行业： 餐饮业 后厨 从学徒，丁板，炒锅，主厨 1999年7月进入荆州长丰餐饮管理有限公司下属长丰酒楼做学厨 ，主要学习各种烹饪原料的初步加工；菜肴的配备和制作程序。掌握了各种特色菜肴的切配，精细加工等。 次年9月 调往下属荆州宾馆 任炒锅 ，负责宴席菜肴烹调，蒸制等。期间强化锻炼了地方风味菜肴烹饪操作技术，能够独立主持大型宴席制作。 后年10月调往下属成都张大胡子鱼头火锅城荆州分店。从事地方风味菜肴烹调，原料采购清单。掌握了川菜菜肴特点，火锅底料制作，成本预算，开单等。 |
| 工作业绩： |
| 详细请见工作经历 |
| 自我评价： |
| 资深餐饮管理人才。擅长产品研发，生产技术管理。
对中餐经营管理策略，服务管理，生产成本管理颇有经验与研究。 熟练掌握东南亚各类点心加工制作方式,快餐标准化工业化技术等。 掌握东南亚风味航空食品制作方式。熟悉中式快餐与航空食品制作方式结合点。 精通食品卫生安全管理体系（例：HACCP，GMP，FSA，SSOP） |